Tot 1855 de woning van de ambtenaar die de belasting op het gemaal moest innen. Een sarrieshut stond altijd naast een korenmolen en was de woning van de chercher, die moest controleren of men de belasting op het gemaal wel had betaald, voordat men het graan liet malen. De naam chercher verbasterde later tot sarries, vandaar sarrieshut.
De sarrieshutten werden na een decreet in 1630 bij de molens gebouwd en vervolgens veelvuldig gerepareerd en herbouwd. Voor het laatst gebeurde dat in 1805, toen o.a. de sarrieshut te 't Zandt geheel opnieuw werd opgebouwd. Uiteindelijk zijn er ruim 100 sarrieshutten gebouwd, zowel in de stad Groningen als op het platteland. Na 1810 werd de functie van de sarrieshutten opgeheven en werden ze verkocht. Vele zijn in de loop der jaren verdwenen, zodat er nu nog zes over zijn.
De sarrieshut van 't Zandt is als enige in de originele staat bewaard gebleven.